目前，我國(guó)屠宰機(jī)械加工行業(yè)缺乏系統(tǒng)的豬 肉分割技藝規(guī)程，不同企業(yè)、不同地區(qū)對(duì)同一部分產(chǎn)品的命名和加工方法不統(tǒng)一，不利于我國(guó)外生豬產(chǎn)品的大流通。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬 肉分割的術(shù)語(yǔ)和定義、原材料要求、分割車(chē)間的基本要求、分割方法、分割程序和要求、儲(chǔ)運(yùn)要求等。

據(jù)了解，我國(guó)屠宰機(jī)械加工企業(yè)主要有三類(lèi)。一是納入我國(guó)統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)范圍（尤為是年銷(xiāo)售額500萬(wàn)元以上）的企業(yè)。這些企業(yè)一般是機(jī)械化、現(xiàn)代化的屠宰機(jī)械加工廠；一些屠宰加工企業(yè)開(kāi)始實(shí)行品牌化經(jīng)營(yíng)，我國(guó)有500多個(gè)肉類(lèi)注冊(cè)商 標(biāo)?；拘纬闪擞行蚬芾淼拈_(kāi)放式流通格局。隨著區(qū)域市場(chǎng)封鎖的發(fā)展，一些大屠宰加工企業(yè)已經(jīng)在我國(guó)或越來(lái)越廣的地區(qū)配置了生產(chǎn)資源，依托自身的質(zhì)量、品牌和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，利用前衛(wèi)的流通方式拓展銷(xiāo)售市場(chǎng)。品牌肉類(lèi)連鎖店、專(zhuān) 賣(mài)店、冷鏈運(yùn)輸發(fā)展很快，部分優(yōu) 質(zhì)豬 肉產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了跨區(qū)域流通。二是經(jīng)縣及以上各及政 府批準(zhǔn)的畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，主要是半機(jī)械化屠宰和手工屠宰。三是農(nóng)民自 主屠宰和非法屠宰，總產(chǎn)量大于肉類(lèi)總產(chǎn)量的百分之40。

隨著屠宰機(jī)械需求的增加。因此，屠宰設(shè)備生產(chǎn)線已成為屠宰行業(yè)發(fā)展的不可避免的趨勢(shì)。